Riesenkürbis

Riesenkürbisse bekommt man  im Herbst auf allen Märkten. Er ist so groß, dass  man ihn fast immer in Stücken kauft. Das Fleisch  ist gelb bis orange, der Geschmack ist mild.              Verwendung:  Schmeckt am besten gegart. Alle Gerichte  kräftig würzen, weil der Eigengeschmack  sehr zurückhaltend im Geschmack ist. 

Butternutkürbis

Der Butternutkürbis zählt  zu den Moschuskürbissen. Man kann ihn halbiert  ideal zum Füllen nehmen. Sein Fruchtfleisch ist  sehr aromatisch.                      Verwendung: Er schmeckt gekocht  und roh als Salat.

Muskatkürbis

Sein Fruchtfleisch hat einen  intensiven Geschmack mit leichter Säure. Die  Schale ist grünlich bis braun-orange.           Verwendung:  Muskatkürbis schmeckt roh und gegart  gleich gut. 

Hokkaidokürbis

Der Hokkaidokürbis ist  eine japanische Züchtung. Er ist außen und innen  leuchtend orange und hat ein aromatisches  Fruchtfleisch. Im Gegensatz zu anderen Kürbisarten  bekommt man ihn auch im Sommer.               Verwendung:  gegart und roh. 

Spaghettikürbis

Der länglich gelbe bis grüngelbe  Kürbis heißt so, weil sich sein Fruchtfleisch  nach dem Garen in spaghettiähnliche Schnüre zerteilen  lässt. Man kocht sie im Ganzen oder halbiert.    Verwendung:  Er schmeckt am besten mit  würzigen Soßen. Roh ist er ungenießbar.

Rondini

Sie sehen aus wie kleine Zucchini,  haben aber eine dunklere Schale. Rondini kocht  man im Ganzen oder in Stücken und isst sie mit der Schale.                                                                  Verwendung:   Rondini müssen gekocht  werden. Dazu passen eine Tomatensauce oder  Pesto gut.

Patisson

Die flachen, weißen, hellgelben  oder grünlichen Kürbisse können mit der Schale  gegessen werden.                                           Verwendung: Die Sorte ist gedünstet  und geschmort besonders fein, schmeckt  aber genauso gut in Scheiben geschnitten und  gebraten.